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UNE HISTOIRE DE PASSION

À l'heure actuelle, nous sommes l'un des plus importants transformateurs et producteurs de viandes biologiques au Québec. Avec plus de 400 points de vente, notre objectif est de rendre accessibles nos produits, peu importe où vous êtes. Notre plus grande satisfaction est d'avoir nos clients comme meilleurs ambassadeurs.

Nous vous invitons à nous contacter, nous adorons avoir vos commentaires et répondre à vos questions!

Damien Girard et Natasha McNicoll

 

La création de l'entreprise fût presque prédestinée pour moi. Dès mon plus jeune âge, je travaillais avec mon père sur la ferme ancestrale à Baie-Saint-Paul. Nous étions propriétaires d'une ferme modeste multi-espèces que mon père a toujours opéré avec un grand respect des bêtes et de la terre.

Ces valeurs fondamentales propres à l'agriculture biologique ont marqué mon enfance. Après mes études en agronomie au collège McDonald, j'ai travaillé en nutrition animale pendant deux ans. Très vite j'ai compris que ce type d'agriculture ne me ressemblait pas. Pour poursuivre mon travail selon les principes inculqués par mon père, je suis revenu à la ferme familiale. Ce que mon père m'aura légué est le plus bel héritage qu'on peut recevoir: la passion pour une agriculture durable. J'étais loin de de me douter que tout ceci me conduirait là ou nous en sommes aujourd'hui!

C'est en 2001 que je fonde avec mon épouse Natasha McNicoll les Viandes Biologiques de Charlevoix, avec un roulement de 50 poules par semaine et 15 truies en production. Petit à petit, les ventes augmentent, mais c'est suite à la rencontre avec Philippe Mollé qui parle de nous dans sa chronique radio que nous connaissons un sccès foudroyant et une croissance rapide. Presque aussitôt, plusieurs médias s'intéressent à nous. Cultivé et bien élevé, Ricardo, Curieux Bégin, Génération inc., La Semaine Verte...

La demande est croissante, surtout pour le poulet. Par contre, nous réalisons très vite que le porc est difficile à commercialiser en découpe fraîche, et beaucoup de parties restent invendues. La solution, la charcuterie!

Dès 2005, j'effectue des voyages en Europe pour apprendre à faire la charcuterie. Les gens là-bas sont généreux et acceptent volontier de partager leur savoir-faire. En 2007, l'aventure commence par la construction du centre de transformation de 7000 pi2 pour transformer le porc et le poulet. L'objectif est de fabriquer des produits, biologiques toujours, de qualité qui réfleteront toute la passion que nous mettons dans nos méthodes d'élevage.

Aujourd'hui, plus de 400 points de vente au Québec distribuent nos produits. Nos élevages comptent 170 truies en production et nous produisons 3 500 poulets par semaine. Nous employons plus de 30 personnes ici dans Charlevoix pour la transformation, la culture des céréales et les élevages. C'est gens partagent notre philosophie, notre passion et notre fierté!

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