Ce programme de certification est le fruit d’une démarche entreprise par la Table Agro-Touristique de Charlevoix. La fiabilité des produits sous label suppose le respect, par l’ensemble des intervenants, des critères fixés dans le cahier des charges. Pour garantir l’impartialité du programme de certification, le contrôle du respect des normes du cahier des charges est confié à un organisme de certification externe, CONCERT (une division d’ECOCERT) qui est accrédité en conformité avec le guide ISO 65. L’organisme de certification vérifie annuellement chacun des requérants.
Des mesures de contrôle sévères permettent d’exercer un suivi à chacune des étapes du processus d’élaboration des produits certifiés. Ainsi, toutes les activités permettant l’élaboration de produits certifiés sont strictement contrôlées par plus de cent points de norme. La réalisation de l’ensemble des étapes menant à la certification permet l’utilisation du nom et du logo Certifié Terroir Charlevoix.